El combustible preferido del cerebro es la glucosa, que se obtiene de la descomposición de carbohidratos: azúcares y almidones. Algunos alimentos liberan glucosa enseguida porque se digieren y se absorben muy rápidamente. Un ejemplo extremo es el jarabe. de glucosa que no necesita digerirse. Otros son la mayoría de los carbohidratos azucarados y refinados, como el cereal de arroz inflado y el pan blanco.
¿Cómo obtener una dieta de IG bajo?
1.- Come más legumbres como lentejas, frijoles y garbanzos.
2.- Prefiere alimentos integrales: cambia el pan blanco por el de cereales mixtos o masa madre, y el arroz blanco por integral. En general, los cereales enteros tienen un Índice glucémico más bajo que los procesados. La cebada , la avena y el centeno, tienen un Índice glucémico especialmente bajo.
3.- Consume muchas verduras y ensaladas verdes. Cambia la papa por el camote, que tiene un Índice glucémico bajo. La papa tiene un Índice glucémico alto, sobre todo en puré, frita o al horno, así que es preferible fría (en ensalada) o al vapor.
4.- La mayoría de las frutas tiene un Índice glucémico bajo, opta por manzanas, peras, cítricos y cerezas.
5.- Para refrigerios con bajo Índice glucémico , elige semillas y frutos secos sin sal.
Un consejo importante:
¿Para que sirve el ajo?
El ajo adelgaza la sangre y evita coágulos; además podría reducir ligeramente el colesterol. Contiene compuestos que se cree que protegen las neuronas al estimular la producción de sustancias que ayudan a las células a soportar el estrés.
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